Фікоціанін – це природний пігмент, який витягують із Spirulina platensis і є функціональною сировиною.Спіруліна - це різновид мікроводоростей, вирощених у відкритих або тепличних умовах.1 березня 2021 року спіруліну було додано до переліку сировини для здорового харчування Бюро державного ринкового нагляду та управління та офіційно введено в дію.У списку зазначено, що спіруліна має ефект підвищення імунітету і підходить людям з низьким імунітетом.
У Європі фікоціанін використовується як сировина для кольорових харчових продуктів без обмежень（ Як харчовий барвник, спіруліна не має номера Е, оскільки не вважається добавкою.Він також використовується як барвник для харчових добавок і ліків, і його дозування коливається від 0,4 г до 40 г / кг, залежно від глибини кольору, необхідної для їжі.
Процес екстракції фікоціаніну
Фікоціанін витягують із Spirulina platensis м’якими фізичними методами, такими як центрифугування, концентрування та фільтрація.Весь процес екстракції закритий, щоб уникнути забруднення.Екстрагований фікоціанін зазвичай у формі порошку або рідини, а також додають інші допоміжні речовини (наприклад, трегалозу додають, щоб зробити білок більш стабільним, а цитрат натрію додають для регулювання pH. Фікоціанін зазвичай містить пептиди та білки (10-90). % сухої маси, включаючи білки в комплексі з фікоціаніном), вуглеводи та полісахариди (суха маса ≤ 65%), жир (маса сухого продукту < 1%), клітковина (суха маса < 6%), мінеральні речовини / зола (суха маса < 6%) і вода (< 6%).
Споживання фікоціаніну
Згідно з документом Комісії Codex Alimentarius, кількість фікоціаніну, що вживається з їжею та іншими дієтичними джерелами (включаючи харчові інгредієнти, дієтичні добавки та оболонки дієтичних добавок), становить 190 мг / кг (11,4 г) для дорослих 60 кг і 650 мг / кг (9,75 г) для дітей вагою 15 кг.Комітет дійшов висновку, що це споживання не становить проблеми зі здоров’ям.
У Європейському Союзі фікоціанін використовується як сировина для кольорової їжі.
Час розміщення: 08.06.2021